淀粉纤维素的区别

淀粉和纤维素最明显的区别是葡萄糖分子之间脱水形成的半缩醛键类型不同，——键的角度不同(一个是键，一个是E键)，所以淀粉容易水解，而纤维素则相反。比如就像少数人一样，手拉手，手挽手的连接长链，哪个更容易断开？后者！

至于通式中的n，就不用考虑了，因为植物中的多糖化合物是由植物种类、不同纲等决定的。

都是通式(c6 h10 o5)n的多糖，葡萄糖单位数n很大但不一样。

两者互不纯，也不异构。

它们水解的最终产物是葡萄糖，但纤维素的水解反应比淀粉更困难。

淀粉纤维素和淀粉纤维素的区别在于，它们的功能不同，性质不同，来源不同。

1、两种功能不同：

(1)人体内没有-葡萄糖苷酶，不能分解利用纤维素。而纤维素能吸收大量水分，增加粪便量，促进肠道蠕动，加速粪便排泄，缩短致癌物在肠道的滞留时间，减少对肠道的不良刺激。

(2)淀粉可以为人体提供能量。

2.它们的溶解度不同：

(1)纤维素既不溶于水，也不溶于常见的有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮、苯等。也不溶于稀碱溶液。所以常温下显稳定，因为纤维素分子之间有氢键。纤维素可以溶解在铜氨Cu (NH) (OH)溶液和铜乙二胺[] Cu (OH)溶液中。

(2)淀粉为白色，无嗅无味，吸湿，不溶于冷水、乙醇、乙醚。

3.人体摄入补充剂的来源不同：

(1)蔬菜富含纤维素。无纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。含有大量纤维素的食物包括粗粮、麸皮、蔬菜、豆类等。目前，国内植物纤维食品大多由米糠、麸皮、酒糟、甜菜渣、南瓜、玉米皮和海藻等制成。

(2)土豆淀粉目前家庭普遍使用，是将土豆磨碎，揉搓，沉淀而成。小麦淀粉是通过沉淀或面粉从面团中洗掉面筋后形成的。

扩展数据：

纤维素显于淀粉的特殊制备方法；

生产纤维素的原料来自木材、棉花、棉短绒、麦秸、稻草、芦苇、大麻、桑皮、桑皮和甘蔗渣。由于我国森林资源短缺，70%的纤维素原料来自非木材资源。我国针叶和阔叶木材的平均纤维素含量约为43-45%；草茎的平均纤维素含量约为40%。

纤维素的工业方法是用亚硫酸盐溶液或碱溶液蒸煮植物原料，主要是除去木质素，分别称为亚硫酸盐法和碱法。得到的物料称为亚硫酸盐浆和碱性浆。然后漂白进一步除去残留木质素，得到的漂白浆可用于造纸。进一步去除半纤维素后，可作为纤维素衍生物的原料。

参考来源：全书-纤维素

参考来源：-淀粉