如何鉴别葡萄糖，蔗糖，淀粉，纤维素

(1)淀粉纤维素是多糖，不溶于水。淀粉酶用于鉴定，淀粉分解成溶于水的糖。

(2)麦芽糖蔗糖、葡萄糖和果糖可以通过银镜与麦芽糖和葡萄糖反应，但不能与蔗糖和果糖反应；

根据定律，它是涂有痰的，但吉麦芽糖是二糖，在一定条件下能产生两个葡萄糖分子。根据性质，葡萄糖可以鉴定为单糖；

(4)蔗糖是一种二糖，在一定条件下能产生一分子葡萄糖和一分子果糖，果糖是单糖。

葡萄糖：费林试剂。水浴加热有砖红色沉淀。果糖：这个和葡萄糖是分不开的。蔗糖：浓硫酸。碳化。麦芽糖：费林试剂。没反应。因为需要用硫酸水解才能和费林试剂反应。淀粉：碘化水。淀粉暴露在碘中会变蓝。老师说，高中没必要掌握。用质谱仪鉴别果糖和葡萄糖真的很有必要。因为果糖是多羟基酮，葡萄糖是多羟基醛，所以银镜反应应该是在碱性条件下，而酮在碱性条件下会变成醛。