小麦淀粉在米线中的作用

小麦淀粉在米粉中的作用

小麦淀粉30克，玉米淀粉50克，水95克，还有藕粉

准备材料

将所有材料混合，搅拌成稠糊状

将搅拌均匀的米糊放入裱花袋或保鲜袋中备用

锅内加一定深度的水烧开，将盛满米糊的滚边袋或保鲜袋顶部切开，掌握厚度，将米糊袋挤入锅内，边挤边移动米糊袋，使挤压出的米糊受热凝固成米。

把米糊全部榨完，米粉也浮出水面。这时米粉基本熟了，可以煮1-2分钟，米粉的口感会更软。

把方便面拿出来，和其他食材混合，或者泡在汤里。

由于不同淀粉的吸湿程度不同，水量可以自行调节。米糊的稠度类似于很稠的酸奶，太稀，很难成型。如果米糊入水后散开，说明太稀，可以加入适量的生米粉进行调整。

也可以用彩色蔬菜汁做漂亮的彩色米粉，也可以做果汁米粉，牛奶米粉，杂粮米粉。你能想到的各种材料都可以用来尝试。