粉条中有白点是什么原因

可能是你买的材料掺杂或者粉丝在生产过程中搅拌时间不够。

粉丝表面水分没干或珍冻温度太低

你的分析是错误的，白点分，有两种情况一种是冻白斑，出现在粉条的最低处，叫冒稍，另一种是在粉条的全身，是淀粉、中直，支链淀粉、支链淀粉比例失调造成的。(1)直链淀粉含量为28%。直链淀粉的聚合度为990。空间结构盘绕成螺旋形。直链淀粉煮沸后不容易变成糊状，冷却后是凝胶。糊化温度为73-81.5度。它具有透明性、柔韧性和低附着力。(2)支链淀粉，又称胶粘淀粉，具有很高的粘附性，聚合度为7200。呈螺旋状盘绕，煮开后易变成糊状，冷却后不能呈胶状。它具有高粘度，悬浮在水中，可溶于热水，具有优异的增稠、粘附和保水能力，溶胀性强，易糊化。以上说明粉丝出现的白点、弯曲、粘拉等外观与冷冻温度低无关。如果温度低于零下五度，粉丝会爆开，但在爆开的情况下，不会出现粘、拉、白点。请参考上面的情况补充一下，红薯淀粉也有发酵期，淀粉也可以提取胶，说明有粘性，也可以提取酒。天气温度高或低，加入量不同，生产粉丝时水温也不同。粉丝不在水里煮会变白，煮了会在锅里糊化。一开始是这样的。已经有10多年的经验了。希望能帮你解决问题？