自发粉到底是什么呢?是脆炸粉吗?还有玉米粉是不是就是玉米淀粉呐?

自养面粉，其实超市都可以买到。精细的面粉，不辑息粉，不加泡面粉，很容易买到。用水生活后，可以放在那里。以后可以自己养的面粉。

自养面粉中，面粉中加入膨胀剂(发酵粉)，方便易用。一般来说，每100-120克面粉中加入一茶匙发酵粉，就成为自养面粉。

如果没有，可以用面粉和发酵粉(发酵粉)代替。一般50克发酵粉可以和1250克面粉混合。

该脆皮油炸粉具有良好的酥慈和保水性，适用于油炸蔬菜、海鲜等府分含量的产品。

玉米粉可分为：精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用于炒肉、炒肉；普通玉米粉可以用来做玉米粉、玉米糊、玉米面条等。

通常我们说的淀粉是土豆粉或者红薯粉

淀粉

淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有两种：直链和支链。直链淀粉由与 1，4相连的葡萄糖分子组成，1，4是一种线性链。直链淀粉在其分支上有 1，6链节，其直链部分也与 1，4链节相连。普通淀粉是直链淀粉和支链淀粉的混合物。淀粉是高等植物、藻类和一些微生物细胞的贮藏物质，广泛存在于各种植物中，尤其是种子(如水稻、小麦、玉米)和块茎(如甘薯、马铃薯)中，可作为工业上制备淀粉的原料。它们通常含有20-30%的直链淀粉和70-80%的支链淀粉。

淀粉和碘渐产生紫蓝色。其实蓝色是直链淀粉和碘的颜色反应，而支链淀粉和碘的结合较差，导致颜色偏红。颜色分析已被用作直链淀粉含量的测定方法。在哺乳动物的消化道中，淀粉被淀粉酶和麦芽糖酶水解成葡萄糖，被吸收利用。一般微生物也分泌能水解淀粉的酶，成为工业淀粉酶制剂的来源。

在工业上，从玉米、马铃薯和甘薯中制备大量淀粉用于工业应用，如发酵、食品和制药。