电饼铛烙饼总是很硬，怎么回事

表面更柔软；时间更短。

一句话的诀窍，告诉你；

用电饼铛烤糕点、面条时，水与面粉的比例要增加一点；发酵时间稍长；如果是用酵母面做的，用碱的时候最好注意多加一点，这样勾兑后做出来的产品会比较软。当然，温度也很重要。如果要调高档，火力小，加热时间长，浆干了会变硬。

顺便告诉你几种主要面食和水的大概比例；(500克面粉)做面条，加水200-225克；做馒头，加水225-250克；加入250-275克水做肉包子，用电饼铛做蛋糕，加入300克水。