怎样烙饼不硬，和面是软还是硬

用温水和面。加一点食用油，软化。烤出来的蛋糕很软，几天都不会硬。

不硬的方法是把面粉分成两半，一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面粉混合，这样会更软，烤出来的面包也会更软。

如何做煎饼：

1.首先将面粉分成两等份，分别加入冷水和热水，揉成面团，再揉成一团，揉成面团顺滑，醒发30分钟。

2.然后把醒着的面团分成五等份。

3.将每份揉成薄面团，表面刷上熟猪油，撒上适量盐。

4.然后从两边卷起来形成双卷，再拉伸。

5.将长条从两边卷到中间，将卷好的圆饼重叠，用擀面杖卷成饼。

6.最后，在锅里加入少量的油。油热到60%后，加入蛋糕，烤至两面金黄。