为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?

冷烧饼没有水分会很硬。

放在锅里蒸会软，但大概不好吃。

建议泡咸汤当馒头吃。

面条没醒好，烧饼硬。

[解决方案]

1、用温水和面，面条又软。

2.面条的温度大约是35度。用保鲜膜盖住面盆，防止面条中的水分蒸发和干燥；醒来30分钟左右。

3.烘烤过程中喷些水或洒些水。

[操作方法]

配料：中筋面粉、温水、白芝麻、胡椒、茴香、白糖、酱油、盐、芝麻酱、小苏打和食用油

1.面粉中加入少许小苏打，加入温水，搅拌成絮状。

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖中醒发15分钟。

3.芝麻糊用热油稀释后，加入胡椒和茴香粉，搅拌均匀。

4.将醒发后的面团擀成大块，均匀地撒上芝麻糊。

5.把面条棍沿着一端卷成一个长条。

6.用手打开，揉成如图，所示的面团，然后醒发15-30分钟。

7.取两个空碗，一个放入芝麻，一个放入少许水，倒入糖和酱油，搅拌均匀备用。

8.用擀面杖把面团擀开，然后蘸上芝麻碗，裹上白芝麻。

9.锅加热后，加入烧饼，用小火煎至两面金黄。

10.出锅后直接上桌。