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青春、狠伤悲
2020-11-12
1，将面条焯水，用热水和面条，使他们成为雪花，然后空气中的热空气。用冷水去和。蛋糕很软，但没有面筋。
面条的和很薄。一公斤面条，6两到7两水(60度左右)。
蛋糕很软，而且有面筋。
3、注意品牌化的时间，太长容易变硬。
向一公斤面粉中加入大约三两个热水，用擀面杖快速搅拌，然后加入冷水，使面粉和至合适的硬度。煎饼要软一点。总用水量为50%至55%。
揉捏后，放松20分钟。更容易铺开。
清盏孤茶
2020-11-12
1，烫面条，用热水和，让它们看起来像雪花，然后把热气排出去。用冷水去和。蛋糕很软，但没有面筋。
面条的和很薄。一公斤面条，6两到7两水(60度左右)。
蛋糕很软，而且有面筋。
3、注意品牌化的时间，太长容易变硬。
向一公斤面粉中加入大约三两个热水，用擀面杖快速搅拌，然后加入冷水，使面粉和至合适的硬度。煎饼要软一点。总用水量为50%至55%。
揉捏后，放松20分钟。更容易铺开。
在我坟前弄个wifi
2020-11-12
如何和面条：
在冷水中加入一点盐，在和，使它变软，然后醒过来3-4个小时。当我在和，时，我用筷子方便地搅拌它，直到没有干面条，我只是快速地摩擦它，这是我在餐馆工作时学到的。很好吃。
如何煎饼：
脆是因为油多。
做分层很容易，把面包弄薄，刷油均匀，一层一层折叠，厚了再做。油在中间，表面粘不在一起。加热后会自然分层。
如何让面粉变软；
1.把面粉倒在案板上，拿起一杯开水(一定要煮，热面饼是软的)，准备一双筷子(搅拌面粉用的，当然，如果你觉得手不怕开水烫，也可以不准备)。
2.将水一点一点倒入，用筷子搅拌，使面粉絮凝(慢慢倒入水，快速搅拌，否则面粉会变大，燃烧过多)。同时把絮状的面粉拉到一边，不要挡路。
3.面粉完全絮状后，可以放下筷子休息，让面粉冷却(不要全部冷却，摸起来感觉很温暖，不要烧就好)。
4.把面粉揉成面团，感觉面团强大到可以醒发。
5.醒过来大概15到20分钟，再揉一遍，用擀面杖擀成一大块。越瘦越好。
6.在面条上倒一点色拉油，把面条的四面分别折到中间，蘸上色拉油(目的其实是为了把色拉油抹均匀)，然后均匀撒上盐和和胡椒(不要撒太多，喜欢吃甜的人可以撒糖，但是一定要做白糖，白糖颗粒太大)。
7.把面条从一边卷起来，卷成长条，用刀切成几块(不要太大，太大的饼不容易糊)。
8.将切好的小块两端挤压(防止色拉油漏出)，用擀面杖擀成饼(建议不要太薄，太薄会变脆，不够软，当然如果喜欢酥饼就另当别论了)。
9.终于可以烤了。锅里多放点油。当温度达到50%时，你可以把蛋糕放进去。最好用中小火。看着蛋糕鼓起来就能翻过来(像吹气球一样)。看着它鼓起来就可以再翻一遍，一共翻三遍，就是每边翻两面，蛋糕变黄就可以开锅了。
添加方法和和添加材料：
1煎饼材料：面粉3杯滚水1/2杯鸡蛋2个；猪油1茶匙冷水，盐1杯
练习：
1.将滚水洗净放入面粉中，轻轻搅拌，加入鸡蛋，搅拌均匀，小心和成面团。硬度可以用水和面粉调整到和。如果太粘，就加面粉。如果太干，就加冷水。等和好了再放20分钟左右。
2.将面团搓成条状，涂满油，均匀分成10等份。面团的每一部分都涂上油并拉长，面团包裹并重叠成螺旋形。然后，把它压平，摊成0.5厘米厚的圆形蛋糕，放在锅里煮，放在干锅里烤10分钟左右，取出。吃的时候从四周到中间拍，上下拍打压制松垮的拉松，这样做出来的煎饼酥脆可口。
2添加材料
方法有很多，网上也有很多。我先少说两句。
少夹、盐、油，做葱油饼。
萝卜丝包好，做萝卜丝饼。
包裹糖、豆沙或肉馅，制作糖饼、豆沙饼、肉饼。
加入更多的水、鸡蛋和盐，制成薄面糊和蛋饼。
浓稠的面糊，加入辣白菜、韭菜、辣酱、糖、盐，做成韩国辣白菜蛋糕。
同上，做海鲜饼不加辣白菜和鱿鱼。
另一种萝卜丝蛋糕是用火腿、虾皮和面粉油炸的
煎饼的做法和技巧：
将面粉入坑，加入少许盐，用温水合成中性面，揉成一条制作光滑面的带子，在面粉中加入2剂，卷成薄片，用挖剂的方法放入油面(大豆油和面粉)中。折叠后，拉伸成长条，从一头到下一头，另一头展平，做成油饼垫，从头卷起来，卷成草帽状，展平卷成圆形
在和面条里加一些鸡蛋，在和加点食用油会更好吃
2:首先面条更好，主要是面筋更高，面筋越好，做出来的饼面筋越多；其次，一定要有一些工具，主要是要有一个平底的锅，最好是锅边短的，不然放上去不好；最重要的是和面条：在和，做面条时请注意夏天用冷水，在和，做面条时加入一点盐，不要太多，只要一点，在和做面条稍微软一点，在和，揉面结束时加入一点油，一会儿使面团表面光滑，一会儿醒来，不要太久，差不多半个小时。睡醒后，做成小药丸。清醒一段时间后，就可以推出来了。你应该把它们放在光滑的地方，如玻璃或铁皮上，涂上一层油，把它们卷成椭圆形，用擀面杖扛着，放在平锅上
-千层面蛋糕的做法：
配料：面粉500克，盐5克，少许猪油。
练习：
1.热水到80度，活一大半面粉，注意软软的感觉；
2、脸略凉，剩下的脸被冷水浇活；键一定要软(这里最要注意)，醒20分钟；
3.铺面板，均匀铺至3-4 mm厚度，依次将猪油和盐均匀刷在面团上；
4.把面团从一端卷起来，卷成直径4-6厘米的面皮卷，然后从两端开始，反方向卷，卷到中间，叠起来，均匀摊到5-8毫米的厚度。
5.在铁锅里放少量油，加热，把蛋糕放进锅里，慢下来，重复，直到完全煮熟。
-葱油饼！
1 .揉面，静置半小时。
2 .卷成一大片，像北方卷面~ ~薄到可以。撒上适量的盐，用手将盐均匀地涂在蛋糕上，然后倒入适量的油，将油均匀地涂在整个蛋糕上。
3 .葱花均匀撒~ ~越多越好。
4 .把蛋糕从一边卷成一卷。
5 .懒龙像蛇一样盘绕，两头藏在娠面。
6 .压扁卷成8-10 mm厚的饼。
7 .将煎饼锅温度调至325F，将煎饼放入煎饼锅，盖上锅盖。
8 .烫两边(总共15分钟左右)。如果你觉得好吃，就给它
