炸串的酱怎么配?

取辣椒粉50克，鲜辣粉25克，胡椒粉10克，辣椒面10克，咖喱粉5克，味精10克，白糖15克。先将配料拌匀，将酱油倒入配料中，使其半干，然后将2-3份食用油放入锅中加热，稍凉，然后倒入配料中拌匀。

酱料配方炸串1鲜红辣椒2公斤，食用油2公斤，牛肉或肉类3公斤(瘦肉)，盐4个3两，糖5个2两，姜6个3两，辣椒面7个1两，味精8个1两，白酒9个1两，甜面酱10个5两，花生11个3两(炸后碎)，芝麻12个2两(炸后碎)

做法：油加热到80%后，将切好的肉炒一会儿，然后将剁碎的辣椒和调料炒半小时，最后加入面酱和味精。