炸好的皮肚怎样保存能保存多少时间

首先皮肤和肚子都很讲究，只挑又粗又肥的猪。首先仔细挑出皮肤上的每一块脂肪，将干净的皮肤放在一大锅清水中煮至半透明，然后捡起来放在通风的地方晾干

然后将脂肪紧贴皮肤的猪油煮开，烧至七成热，用中油煎皮和肚，这样就够香了。油炸温度很讲究，一定要自己冀。炸好的肚子是金黄色的，酥香的，软软的，一咬就烂。

如果你的炸猪油保存得当，可以在冰箱里保存半年以上。保存方法：

1.油刚烧开的时候加点盐或白糖，可以延长油的存放时间，最好存放在通风阴凉的地方。

2.由于夏季温度高，精制猪油不易凝固，影响储存时间。炼油后，从火源处取出。油温降至80左右，加入白糖，搅拌均匀。糖和油的比例可以是1: 15。油中加糖，倒入瓷缸中，冷水浸泡固化，不易变味。

3.猪油去渣，放凉。手柄不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油，与猪油混合。一公斤油就够了。

4.去渣冷却透后在猪油上放一勺大豆油。注意不要放在太热的地方。只要不是热到猪油融化就可以了，不用放冰箱里。

5.猪油不宜存放太久，尤其是夏季气温较高时，容易与空气渐氧化，造成酸败变质。腐臭的猪油会产生“哈喇味”，不适合食用。

6.猪油不宜用于冷食和油炸食品。用它调味的食物应该趁热吃。冷却后会有一股油腥味，影响人的食欲。

原理：猪油变质是氧化引起的，维生素E是抗氧化剂，大豆油也有抗氧化作用，有将猪油与空气分离的作用。