为什么叫做过桥米线?

米粉是南方省份的小吃。昆明有一种米粉叫做“米粉”。过桥米粉是云南著名的地方小吃。有一个关于过桥米粉起源的故事。传说有个穷书生，家里很穷，没地方读书，就在离村子三里的一个亭子里读书。他的妻子很贤惠，发现每赐食物，走到那里就凉了。于是她想到了一个好办法，在米饭蔬菜的米粉上倒一层热汤油。这层热油保护食物的温度。这样食物就不会凉了。他老婆送饭的路上要经过一座桥，所以人们把这个热汤油米粉叫做“过桥米粉”。现在我们不仅可以在南方吃米粉，还可以在北方的很多地方吃正宗的“过桥米粉”。

过桥米粉是由米粉和鸡汤制成的，这是云南的一种著名的食物。有200年的历史，云南人经常用过桥米粉招待远方的客人。任何一个在看红山花茶的时候去过昆明，的人，一定要尝尝过桥米粉。很端对这个著名名字的由来很感兴趣。

根据传说，在古代滇南的某个地方，有一个学者为了成名，夜以继日地努力学习，却忘了吃饭和睡觉。为了集中注意力，不被打扰，他经常去附近南湖中部的小岛上学习，那里有一个风景如画、安静的茂林竹子种植区。湖边有一座石桥，延伸到湖中心。

这位学者的妻子是一个非常贤惠的人。她存钱，支持丈夫的学希每天给老公做点好吃的送给他。但是，她老公看书的时候，经常会忘记吃饭睡觉。食物凉了，他就吃几口，然后继续看书。久而久之，她老公的身体越来越瘦。妻子看在眼里，心事重重。有一天，为了滋养丈夫，她炖了一只老母鸡，准备了很多米粉，高兴地送给丈夫。晚上她去洗碗的时候，老公还在看书，鸡汤根本没动。当你打开盖子时，汤还是热的。原鸡汤表面厚厚的一层鸡油把汤盖得紧紧的，隔绝了外面的冷空气，起到了保温的作用。老婆把米粉放在鸡汤里烫好。当她看到丈夫尝起来很甜时，她更开心了。此聪明的妻状造了“过桥米粉”的吃法。她每天给老公送鸡汤，用汤烫米粉。我经常带一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等。并且把这些东西放在鸡汤里烫伤后吃。味道清新可口，让老公免于吃冷饭之苦，保证他能好好学习，名利双收。后来这种吃法逐渐流传开来。因为老婆每次给老公带饭都要过湖桥，所以人们给这种米粉起了个名字叫“过桥米粉”。

特点：鲜嫩可口，风味独特。人们常说，去云南不吃过桥米粉就等于白去。过桥米粉是一种将米粉和其他食物加入慢炖鸡汤的独特方式。第一次去云南吃这种小吃的人，不去问别人会笑：鸡汤很烫，因为表面有一层鸡油，根本没有热度。初食者往往误以为袒热，直接用嘴喝，容易烫伤嘴和皮肤。所以千万不要直接用嘴喝鸡汤。吃的时候先吃生片，在汤温度最高的时候煮。有些人不知道为什么。他们先烫了蔬菜和米粉。后来汤的温度降了，生食太热。过桥米粉严格分，每人一碗生鱼片、鸡汤、蔬菜和米粉。这样既卫生又不浪费。在各种小吃中，过桥米粉味道独特，品质高雅，是传统小吃中的佼佼者。有人说“过桥米粉”是中国西餐，值得大力推广。米粉营养丰富，食用方便，深受国内外人士的喜爱。

米粉很好吃，都在汤里

很端都知道最正宗的米粉在蒙自。那里是过桥米粉的发源地之一。过桥米粉由大碗、滚汤、薄肉片和许朵料制成。服务员说，乔祥源的米粉来自云南蒙自。汤煮好后，用油密封。端上来的时候，看起来什么都没有。事实上，温度可以烹饪生肉；在过桥米粉的配料中，几乎所有的韭菜都是生的，而且要用刀片薄飞，都是用汤煮的；一套稍有档次的米粉里有十几种配料，包括许多土特产

看着碗里白嫩嫩的米粉，听着服务员的劝解，小心翼翼的咬了一口。米粉的爽滑是无法形容的，主要味道是挂汤的鲜香。听说米粉好吃不好吃主要是在一碗汤里。我问厨房厨师这碗汤怎么做，回答说主要是鸡汤。在当地买的母鸡至少要炖四五个小时，但是炖鸡的配料是从云南总部送来的，没有人知道那些配料里有什么。

可惜很端吃了米粉，剩了半碗汤。我必须在吃完米粉之前喝汤。上面薄薄的一层油已经被素菜吸走了，不用担心油腻。汤清冲淡，胃里暖着喝很舒服。