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可以输、但绝不能哭
2020-11-12
煮面的时候先倒点水，然后在盆子里往一个方向翻手，把面炒成面，再加点水继续炒，这样加水炒面，直到盆子里的面都快煮成面了，再一起活。不能为了压而活的软，不然会粘着压片机。把活面放一边，醒醒。过了十分钟左右，再把面条揉一遍，面条就顺滑了。将面条切成小块，揉匀，卷成一厘米厚，然后就可以去压面机了。先做厚，再压薄。仅此而已。我想你会的。要把面条压好，1。多花点时间，醒一次，揉一次，最好有两三次。
2.好好把握。你要这样做几次就知道了。3.压面的时候不要撒太多面粉，不要粘在压面机上就好。如果长时间压制的面片必须堆叠，在面片之间放入足够的面粉以避免粘连。4.最后压成面的时候，多加一点面粉。只要保证面条不粘就行了。面汤喝多了会糊，面条会失去香味。
手工面条的方法
五步
第一步：和面条
练习：在一公斤面粉中加入一个分散的鸡蛋和1.5克盐。
小贴士：你可以平时用冷水和面，天气特别冷的时候用温水和面。面粉不要急着加水，慢慢加水，把面粉揉成一团就行了。
揉面
做法：和面时，把握好面内的水分，揉搓至硬度适中。
Tips :面揉面后可以用刀切。如果没有生面粉，这种面条可以揉面。如果不急着吃，也可以把揉好的面团包在塑料袋里，醒发5-10分钟。
第三步：滚面
练习：滚动时双手均匀使用。碾压后，用擀面杖从前到后进行碾压，快捷轻松。为了防止擀好的面团粘在案板和擀面上，可以隔一段时间在面团上撒点面粉。
小贴士＆出来的面片边缘容易厚。这时候用小擀面杖擀边就行了。提醒：面片要卷成同样的厚度，这样下锅的时候就可以一起煮了。
步骤4:重叠
练习：用擀面杖把卷好的圆面片卷起来，一层一层的把面片折叠起来。提示：不要折叠太宽，可以在家用菜刀量，折叠的宽度不要超过刀的宽度，这样可以切平面。
第5步第：节
做法：先在折叠好的面条上撒点面粉，然后用‘推拉’切法开始切片，把面条切得和韭菜叶一样宽。所谓‘推拉式’切法，就是切片的时候刀要从下面开始，然后顺着力道向前切，然后准时把刀拉回
