我只用自发粉，鸡蛋，白砂糖，食用油 ，可以做蛋糕吗? 对了 可以用纯牛奶代替水吗

鸡蛋食谱

菜里鸡蛋太多了，我来提供一些我练过，觉得比较简单好吃的做法：

1.炒鸡蛋不用油也可以炒鸡蛋！将3个鸡蛋打碎，将葱花切成小块，放入蛋液中，向一个方向搅拌，加入冷开水几次，量与蒸蛋羹的量相似，加入盐和味精，在没有粘锅，倒入蛋液的情况下放入平底火，用烹饪铲向一个方向搅拌，当鸡蛋全部凝固时，一点汤出来后就可以开锅了。这邓简单易做，鸡蛋滑，洋葱香，口感极佳。

2.准备两个锅，一个炒勺，一个不粘锅。将锅加热，放入少许油，然后放入一个鸡蛋搅拌的蛋液，迅速将其涂在锅底，用小火扭转，在蛋液完全凝固之前放入预先切好的豆腐片(矩形，2mm厚)，将蛋液涂在上面，盖上盖子，煨一会儿，将油放入煎锅中加热，在姜末煸炒肉末以变色。这里有豌豆、玉米粒和胡罗卜末，炒菜的颜色非常好。放入，放入适量的水，加入盐和鸡精，用水淀粉收集汁液，倒入平底锅中的豆腐上。开锅的时候用更宽的平铲铲到鸡蛋下面，把整块捧到盘子里(难度更大)。

【13】牛肉片或芙蓉牛肉片切片，打碎两个鸡蛋，洋葱切丝，先炒鸡蛋，放入姜末炒锅，炒牛肉片，加入黄酒、酱油和糖，肉熟后加入洋葱丝，加入煎蛋，加入盐和味精，翻炒几次。

2.两个可以吃的蒸蛋羹鸡担加适量冷开水打散几次，再加一点盐，放在抽屉里蒸10分钟左右，选择大一点的容器，因为你要往上面倒果汁。出汁的做法和上面的崩豆腐一样。其实没有一定的规律。你喜欢搭配什么？如果你喜欢竹笋，你可以切一些竹笋丝，放在调味汁里。如果你喜欢蘑菇，你可以放一些新鲜的蘑菇片。

5.鸡蛋可以和哪些菜一起煎？鸡蛋和韭菜：韭菜不容易消化。它们可以用鸡蛋消化。韭菜切好或切成英寸，放入蛋液中搅拌。然后放在放热油里煮。盐和味精可以提前调整。如果喜欢吃韭菜，可以切成寸。如果只想吃韭菜，可以切成块；

鸡蛋葱：将洋葱切碎，用蛋液搅拌，放入盐和味精等调料，放入放热油中提拉后煮熟。

鸡蛋银芽：先炒鸡蛋，鸡蛋煮熟后放绿豆芽、盐、味精，豆芽碎后放入锅中；

蛋油菜(白菜、菠菜):鸡蛋煮熟后，放入切碎的绿叶蔬菜、盐、味精，从锅里加入蒜末；

香肠炒鸡蛋：将广香肠切片，与蛋液混合，加入盐和味精，混合均匀，加入热油，少加盐。因为香肠有咸味，所以炒的时候最好注意用蛋液把香肠包起来，一面烧焦后再把另一面翻过来，这样就熟了。也可以炒泥肠，炒午餐肉，加点葱花，让它更香。

鸡蛋和竹笋丝：将竹笋丝，与葱花一起在蛋液中搅拌，加入盐、味精等调味料，放入放热油中牵引。.....................

鸡蛋可以用来做甜点和烹饪。取一个鸡蛋的蛋清放在小碗里，打匀，煮开牛奶，放在一变却，上面就会盖一层皮。小心翼翼地把牛奶倒入蛋清中，皮肤就会沉入碗中。然后，将牛奶和蛋清混合均匀，倒入奶皮碗中，皮就会浮起。然后放入锅中，大火蒸15分钟。

鸡蛋蛋白富含必需氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素和无机盐的良好来源，是一种营养价值高的食物。有些人喜欢吃生鸡担我觉得鸡蛋煮熟后营养成分被破坏了，我觉得吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好。其实这种吃法有害无益。首先，鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，它们的卵巢和泄殖腔携带着高比例的细菌，因此蛋壳甚至蛋黄的表面可能已经被细菌污染，生吃容易引起寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。第二，生鸡蛋有腥味，会抑制中枢神经系统，使人食欲不振，有时还会使人呕吐。第三，生蛋清中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，它阻止人体吸收蛋黄中含有的生物素。煮鸡蛋既能杀死鸡蛋内外的细菌，又能破坏亲和素，鸡蛋不宜生吃。正确吃鸡蛋的方法有很多。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋100%，炒鸡蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮牛奶煮鸡蛋92.5%，生鸡蛋30% ~ 50%。可见煮鸡蛋是最好的吃法，但要细嚼慢咽，否则会影响吸收消化。但是对于儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的方法，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易消化吸收。鸡蛋中维生素C的含量不高，所以吃鸡鸡蛋最好补充适量的蔬菜。

自养面粉应该是中筋面粉和酵母的混合物。我也这么认为一般好像是用来做馒头的~

如果要做蛋糕，最好用低筋面粉~做出来的蛋糕比较软，面粉和水混合后成品不会因为面筋而回缩或变味。用这些东西做蛋糕，建议先将50g油、60g水、20g糖混合，搅拌至乳化，也就是一种感觉颜色有点白的半流体状液体，然后加入一些面粉100g，搅拌均匀放在一边，三个鸡蛋加40g糖，加热远离水，然后搅拌面糊，直到面糊变大变白，然后按照上面电饭锅的做法制作这个混合面糊。

是的，你也可以用牛奶