自发粉用冷开水和是不是不能发起来

应使用水温不超过30的常温水。所谓自养粉，就是在面粉中加入适量的发酵粉，用冷水调醒，然后直接制作半成品。发酵粉成熟时加热，发酵粉会产生二氧化碳气体，产品会膨胀起来。其实现在已经很少用这种发酵方法了，因为效果不是很好。一般采用活性干酵母(食品添加剂商店有售，法国，产燕姿牌16-18元一包，真空包装，每包一公斤)发酵。具体比例：特一面粉500克，干酵母5克，白糖2克，精盐， 0.5克，分几次加入50的温水，揉搓面团至光滑，然后用湿布覆盖，醒发1小时后制成发酵产品。馒头、包子等。