肉怎么用生粉腌制

生粉腌制肉类的步骤如下：

1.将肉洗净，切片。切肉的时候切肉的质地，不要沿着质地切，有排骨就切排骨。

2.在生粉中加入少量温水，充分搅拌，使水和生粉混合均匀。拌好的生粉应细、粘、滑，无结块、疙瘩。

3.将肉片放入准备好的生粉中，充分搅拌，使生粉与肉混合。在搅拌的过程中，可以根据个人口味加入少许胡椒粉、料酒、盐、糖等调味料。

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原粉的用途：

生粉多用于增稠。一般有以下几种酱的用法：

1.包香一般用于炒菜。粉汁最厚，目的是按料包裹在原料上，如鱼香肉丝、炸腰花等。而且吃了菜之后，菜的底部基本上就没有剩下卤汁了。

2.糊一般用于炒菜、滑菜、焖、焖等烹饪的菜肴。粉汁比蒸猪肉稀，用来将菜肴的汤变成糊状，达到汤和菜的融合，口感顺滑柔和，如糖醋排骨。

3.曹流粉的汁液比较稀，一般用于大型或整体菜肴，作用是增加菜肴的口感和光泽。一般菜放盘后，锅内卤汁加热变稠后浇在菜上，一部分粘在菜上，一部分呈釉面状态。吃完后，可以在盘子里留下一些果汁。

4.奶汤酱是最薄的酱，也叫稀酱。一般用于焖，如麻辣豆腐、虾锅巴等。目的是为了使菜肴的汤变稠，以满足美味的颜色和新鲜度的要求。

参考来源：：生粉