蒸甜馒头怎么蒸

1。当你发现碱粪了一点，就要延迟蒸一会儿，让它慢慢清醒过来，尽量让碱跑掉。如果时间太晚，温度升至28时，面团能迅速繁殖，并能分泌大量的酶和乳酸。当它与碱反应时，可以形成中性盐，使面团既不酸也不碱。2.如果加了很多碱，可以加一些老面，也叫面肥，同时加一些生面，再一起揉。为什么要加生面，因为在单位体积里，老面多了会带来老面，馒头也不会清爽。适当添加一些生面条，可以去除异味，馒头就会滑嫩香甜可口。根据实验，每50克旧面条，就要加入200到250克生面条。3.如果出笼后发现馒头发黄，立即捞出蒸笼内的一部分水，然后往蒸笼内倒些醋，用文火蒸10 ~ 15分钟。碱与酸反应后，馒头会变白，没有酸味。

纯牛奶从水中稍微加热

2.向牛奶中加入糖和酵母粉，搅拌至完全融化

3.向小麦粉中加入混合牛奶溶液，启动打蛋器和面条功能

4.将面粉均匀地搅拌成面团，不要碰到手或锅

5.盖上保鲜膜，放在阴凉处发酵至两倍大小

6.第一次发酵后，面团中的空气被挤出并排出，同时，碱性粉末被参点点水加入到面团中，静置15分钟后，它形成一个圆形的长条

7.切成小馒头

8.在蒸锅里沾点油，防止粘底。蒸笼烧热水后，熄火，然后将整个馒头放入蒸笼中，放在热水锅中进行二次发酵

9.二次发酵后，将整个蒸笼放在中火上蒸20分钟左右。蒸熟后，不要急着开盖，否则馒头会塌，静置5分钟后再开盖。