面统过之后还能蒸馒头吗

蒸馒头的面团不能隔夜蒸，面团发酵太久会发酸喂。

1.发酵时间和温度以及酵母数量与活性有关。家庭一般不超过6小时，这样会让馒头太软。如果市面上卖的是酵母，室温发酵超过24小时，容易产生醋酸菌，馒头发酸。大肠杆菌和黄曲霉在外来菌株的影响下需要更长的时间才能产生。

2.发酵时间过长，食物味道更差。馒头久了会变酸发酵，可能会有大肠杆菌、黄曲霉等毒素滋生。

3.发酵时间长，成品有黑皮和水泡。馒头体积小，易缩水，内部结构粗糙，口感差。

4.酵母是一种菌群，其中含有少量的产气和产酸细菌。当气体产生时，也会产生酸性物质。产气产酸菌长期发酵会发酸，即使买的纯酵母含有产酸菌。

听说过冷冻面团面包吗？只要面团发酵过，如果冷冻面团比较硬，放在室温下几个小时再蒸馒头。

面团冷冻后，可以蒸馒头，面团可以解冻。

如何蒸馒头：

主要成分：中筋面粉600克，牛奶500毫升，糖50克，酵母2和发酵粉1

练习步骤：

1.用1/3的牛奶在微波炉中加热到和手的温度差不多

2.将酵母溶解在其中，静置约5分钟，直到液体表面出现小气泡

3.将面粉和糖混合均匀

4.用筷子搅拌的同时，慢慢地将酵母溶液加入面粉中

5.然后以同样的方式加入剩余的牛奶并搅拌

6.揉面至面轻手轻；

7.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团大了一倍(我把它放在暖气片旁边，发酵1小时左右)

8.发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，直到面团中的气体基本排出。

9.将面团分成两部分，揉成长条，用刀切成长方形的馒头

10.在蒸笼中铺上烤垫纸或纯白棉布湿布，将成型的馒头放入笼中(注意馒头之间要留有更多的空隙，因为蒸的时候馒头还是会发很多毛)，盖上笼盖继续醒发20分钟。

11.锅里放凉水，架上蒸，开大火；上汽，关掉火后用中火蒸8-10分钟，炖5分钟，然后取出。