5个回答
成人精。つ
2020-11-12
建议你和面的时候放点牛奶，就是平时喝的那种牛奶。
熬几晚
2020-11-12
适量的碱，好好利用面条
心含柠檬自然酸
2020-11-12
(1)蒸馒头的时候，如果面条看起来不起泡，在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白酒，停10分钟，面条就会起泡。
(2)如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加15-20克蜂蜜。揉面后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜蒸出来的馒头，软而香，入口甜。
(3)冬天室内温度低，做面条时间长。发酵的时候放点糖在面里，可以缩短做面的时间。
(4)在发酵面团中，人们经常放入适量的碱来去除酸味。检查碱量是否适中。用刀切面团。如果有均匀的芝麻破洞，碱的用量合适。
(5)如果馒头因放碱过而发黄，碱味难闻，可在馒头水中加入100-160克醋，放入锅中蒸10-15分钟，使馒头变白，无碱味。
(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点旬可以促进发酵，馒头又白又软。
烟比女人亲伤肺不伤心
2020-11-12
1。洗手，洗脸盆。
2.将入二放入三小碗水中，可根据需要增减。
3.将适量酵母粉放入盆中，用手搅拌均匀。
4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一点玉米粉，倒进盆子里，用另一只手搅拌成穗状。
5.用一只手握住盆边，用一只手的手背摩擦盆边，直到盆边没有粘性的表面。
6.搓搓手，直到没有粘合面。
7.用双手以压腕的力挤压面团，反复倒入，直到面团变软变滑。
8.盖上盆，防止上表面干燥。
9.把它留在向阳或温暖的地方三四个小时，以后再做其他家务。(以上是和面过程，注意三个灯：盆灯、手灯、面灯，15分钟就可以搞定。(
10.整理面板，使其光滑、干净、干燥，放在表面，即机箱底部。
11.将准备好的面条与面盆一起放在面板上，将面条倒在盒上，用手抓少量挂面，摩擦面盆内底至干净，将摩擦好的面条与大的放在一起。
12.将面条揉成条状，用左手将面条放在右边，以手四指的宽度为准，左手向左移动，切下一块，然后向左移动，不伤手。
13.把面条的碎片编码，它们就变成了馒头。注意用布盖住，放置两三分钟。
14.一边叫醒馒头，一宾锅的收尾。比如在锅里放入适量的冷水，扔一个篮子或者滑一下布，把布平放在篮子上。
15.把馒头放在整理好的篮子里，盖上盖子。
16、生火，根据馒头的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等一会儿，就可以开锅了。
制作馒头有三个关键环节：第一，面粉要调和，酵母粉与面粉的比例要按照说明书制作。最好买块面烧做酵母。第二，做面条的时间要足够长。起床用酵母粉和面条2小时以上。湿酵母和面条应醒4小时以上。第三，锅里蒸的温度。煮好的面条应该等到水沸腾后再蒸。未烧的面条应该用冷水蒸。第四，要把握好蒸的时间。一般需要30多分钟。你不能在中间打开盖子。生气跑了也不容易让包子成熟。
宣松德馒头
发酵是制作馒头的关键。酵母能使面团的淀粉发生化学变化，产生糖、酒精和酸，并释放出二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接放在锅里，加热不均匀，只能变成皮硬内软的“烧饼”；如果你想得到松软的馒头，你必须向高温蒸汽求助。当人们把揉好的馒头放入蒸笼时，馒头很快被高温蒸汽包围，馒头从四面均匀受热。馒头里面的二氧化碳气体受热会膨胀，但是不容易出来，只能在里面钻来钻去，所以很多小气泡会膨胀出来，让馒头变得疏松多彩。如果在面条里放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就可以蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这种馒头有弹性，吃起来又甜又好吃。
馒头制作中的常见问题
馒头制作中的常见问题及解决方法
1.表面很容易塌陷
(1)成型时出现故障，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均匀的整体
面团醒发速度过快，会降低面团发酵温度
如果蒸汽不是s
(1)面粉品质差，可以使用品质好的中筋面粉和安琪酵母伴侣
(2)成型不好，成型时保持面团表面光滑，适当按压面团，撒上一些干粉
4.皮肤无光泽、起皱或破裂
(1)太快，会降低发酵温度
(2)蒸汽不足时，可使用强蒸汽
馒头粗糙光滑，可用压面机压延3-4次。
面筋含量低，可以用中筋面粉和安琪酵母伴侣代替。
5.成品易老化、硬化、掉渣
(1)面粉品质差，可以用中筋面粉和安琪酵母作为伴侣
馒头成型时水分不足，可适量用水
如果搅拌不充分，面筋可以充分搅拌形成网状
发酵不足时，可选用发酵能力强的安琪酵母
6.粗糙的内部组织
(1)面粉品质差，可以用中筋面粉和安琪酵母作为伴侣
面团发酵时间过长，温度过高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
搅拌时放弃粉太多，可以少放弃粉。
7.缓慢发酵
(1)酵母量少或活力下降，可适当增加酵母量，注意酵母的低温保存。
和面时面团温度低，和面时醒发温度不够可以用温水
糖、油、盐比例较重，可以减少糖、油、盐的消耗
8.皮肤起泡
打样湿度过高，会降低打样湿度
(2)成型过程中有气泡，在成型操作过程中尽可能将气泡排出
(3)蒸的时候，将水滴蒸在馒头表面，避免水滴直接滴落在表面
9.馒头体积小
(1)面筋不够，可用中筋面粉
如果酵母量不够，可以增加
发酵时间不够，可延长发酵时间
10.皮肤皱纹和收缩
(1)面粉面筋太强
过度发酵
面团不松散
11.馒头没有起来，变成了一张死人脸
面团温度太高，会巴母烧死。可以买温水和面的馒头
难瘦难瘦不好瘦
2020-11-12
不知道你蒸了没有，变黄了
当馒头的碱呈黄色时，可以在蒸笼水中加入一些醋，然后将黄色馒头蒸10-15分钟。碱和醋被中和，馒头变白，没有碱味
试试
