如何煎牛排才不会太嫩也不会煎太焦太老?

炸牛排

首先锅要很烫，这样牛排从锅里出来的时候，高温会很快封住肉的表面，把美味的汁液留在里面。牛排可以用植物油或者黄油炒，因为不炒，所以不需要太多油，就薄薄的一层。

牛排通常是半生熟、半生熟、半生熟和熟透，这取决于油炸时间的长短。最后，加盐和黑胡椒(原因是如果你先放盐，会吸出肉中的汁液，影响肉的新鲜度)。

另一种方法是先把牛肉腌制好再油炸。将蒜末、姜末、半碗酱油、半杯红酒、一点蜂蜜、一点辣椒粉和黑胡椒粉混合成汁，将牛在其中腌制2小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排泡在果汁里，用保鲜膜包好，放冰箱里过夜，第二天再煮，效果会更好。

抓住热度，勤翻身。