松肉粉怎么是咸的

有几种口味！没过期，可能你刚买盐

天然松肉粉的成分是木瓜蛋白酶，被称为嫩肉晶。它的主要作用是通过蛋白酶部分水解肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品口感嫩而不韧，味道鲜美。由于其嫩化速度快、效果明显，在餐饮业得到了广泛的应用。肉制品在进入，胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉中的蛋白质分解成小单位的肽和氨基酸。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶、胰蛋白酶的作用原理完全相同，但嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一个在动物体内，一个在植物体内。目前蛋白酶提取洞源于植物材料，如木瓜、生姜、菠萝等。它的名字一般是根据提取的原料来确定的，比如生姜提取的生姜蛋白酶，木瓜提取的木瓜蛋白酶。以嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺是将未成熟的木瓜果实切割，收集其乳汁，然后经过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再加入一定比例的其他辅料制成嫩肉粉。根据《食品添加剂手册》，肉类嫩化剂的配方为2%木瓜蛋白酶、15%葡萄糖、2%味精、食盐。