请问，吉士粉和芝士粉是一种东西吗?如果不是，请告诉中两种分别是什么?在烘焙中各起什么作用
2个回答
林深遇见鹿
2020-11-12
是另外一回事；
蛋糊粉
它是一种香辛料粉，呈淡黄色或橙黄色，具有浓郁的牛奶味和水果味。它由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填料组成。吉士粉原主要用于制作西餐中的蛋糕和布丁，这是由香港厨师在用于中国烹饪之前引进的。吉士粉易溶解，适用于软，香，滑冷热甜点(如蛋糕，蛋卷，馅料，面包，蛋挞和其他糕点)。主要取其特殊的香气和口感，是理想的食品香辛料粉。
芝士粉是芝士粉(芝士粉):黄色粉末，它能为芝士心里，增添一个重要的香气角落
奶酪通常分为加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是由牛奶或羊奶加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，过滤出水，在旬中浸泡三天，然后发酵四到六个月制成。加工奶酪是将几种天然奶酪破碎，加热溶解，然后冷却固化。两者的区别在于天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工过的奶酪中的乳酸菌是死的。此外，加工后的奶酪含水量较高，营养略薄，但磷含量较高；优点是质量稳定，易于保存，味道更好，因为在加工过程中气味已经消失，没有不可接受的异味。但事实上，奶酪味道越古怪，越贵。
玄机
2020-11-12
蛋羹粉和芝士粉不是一回事。蛋羹粉是一种香辛料粉。淡黄色或淡橙色，具有浓郁的奶味和水果味，由填充剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组成。吉士粉易融化，适合软，香，滑冷热甜点，如蛋糕，蛋卷，馅料，面包，蛋挞和其他糕点。
奶酪粉是通过粉碎天然奶酪制成的。传统工艺采用研磨法，颗粒较粗，一般用于餐饮业。外观类似奶粉，乳白色到浅灰色。奶酪可以生吃也可以熟吃，可以单独吃，也可以和其他原料一起吃。
扩展数据：
奶酪粉的营养含量：
1.不同的奶酪脂肪含量不同，但一般都含有20%以上的脂肪。在市场上，被宣传为低脂肪的切片奶酪含有10%的脂肪。
2.低脂奶酪热量、脂肪、胆固醇较少，但维生素A、D、E等脂溶性维生素含量也较低。
3.就钙的摄入而言，吃奶酪有很多好处。奶酪与其他物质相比，营养密度高，服用少量就能获得优质的钙，所以奶酪可以说是最适合补钙的食物。
参考来源：全书-蛋羹粉
-芝士粉
