油炸大虾时应注意什么

1.对虾适量

2、洋葱、生姜和大蒜

3.辣椒

4.干淀粉

操作方法：

1.虾洗净，蘸干淀粉；

2.葱花、姜、蒜；

3.红辣椒丁

4、烧油，油的量只要没有虾就行

5.油热后，将沾有干淀粉的虾倒入炸熟，虾皮炸出锅外；

6.锅里放一点油，放入葱花、姜蒜和红辣椒丁，翻炒几下，再放入少许盐和酱油调味。最后把大虾炒回锅里，一分钟就可以熟了。完成

注意：炒虾时，油温要高。如果油炸过程中油温不高，先捞出虾，加热油，然后将虾倒入其中油炸。不然虾皮就不脆，虾肉就老了。