抓了淀粉的肉怎么炒才不粘锅

不知道你用什么锅。我刚从淘宝买了一个不锈钢锅，我喜欢厨房

炒菜的时候要达到不粘锅底的效果，就是先把空锅加热到水弹进锅里，小水滴会立在锅顶，不会被锅吸收，然后把水渍擦干加油，达到不粘的效果。或者将油倒入锅中，打开中火，等待2-3分钟，当出现大量油线时，说明油温已经达到要求的温度。此时，待油炸的食物可以是物理上不粘的。当你需要翻身时，试着用抹刀轻轻推动食物。如果能推，可以翻过来再炒。如果推不动，需要炒一会儿再翻过来。这将确保它不会粘在底部，并保持食物的原始形状。

一方面，粘锅说淀粉不应该使用太多。如果淀粉糊太稠，油不太多，粘锅一定很容易。你可以在用淀粉抓肉的时候加点油。

锅里的油温度太高，很容易在肉片外面形成硬壳，肉片也很难互相粘附散开，造成粘锅

油温过低，淀粉会沉到锅底而不凝固，油温升高后粘在锅底。

最好把锅加热，加冷油，再把肉稍微煮一下。注意炒。

此外，在放油之前，注意把锅刷干净。

切片的肉应该切得很薄，最好是里脊，肉的其他部分应该更老。切好后用刀背均匀剁几下。淀粉糊要合适。可以加点气。