如何用小苏打腌肉

小苏节拍腌肉步骤：

1.放入“生粉”包裹果肉。切厚肉后，抓匀；

2.放一点小苏，均匀接住；

3.再过5分钟放一点水。如果是新鲜的，可以加点米酒和姜粉。如果没有，切一些生姜放进去，抓匀，静置5分钟；

4.最后再加点盐就够了，腊肉就吃完了。做饭前记得蔼拿出来。

1。小苏打浆用量：咸牛肉与小苏的最佳比例为1磅。这个量的卤牛肉比较嫩，稍微有点嚼劲。

2.加入一些糖腌制：但是仅仅用小苏，腌制牛肉是不够的，因为小苏的腌制牛肉会有苦味，所以需要同时加入10克左右的糖腌制牛肉，这样糖的甜味可以掩盖小苏的苦味

3.另外，记住小苏打出来的量一定不能太多，否则牛肉会腌制不好，很难掩盖小苏打出来的加糖的苦味。

扩展信息：

碳酸氢钠由小苏，制成，呈弱碱性，能中和酸味，产生二氧化碳，还有蓬松的效果。它们都是无毒的，是必要且安全的添加剂。

小苏节拍-

1腌制肉类，小苏用量：用小苏腌制牛肉的最佳配比是每公斤牛肉用3克左右的小苏，最多一茶匙左右。这个量的卤牛肉比较嫩，稍微有点嚼劲。

2.加入一些糖腌制：但是仅仅用小苏，腌制牛肉是不够的，因为小苏的腌制牛肉会有苦味，所以需要同时加入10克左右的糖腌制牛肉，这样糖的甜味可以掩盖小苏的苦味

3.另外，记住小苏打出来的量一定不能太多，否则牛肉会腌制不好，很难掩盖小苏打出来的加糖的苦味。

扩展数据：

牛肉切好后，放一点小苏打匀，捞起放5分钟，放一点水进去。没错，就是直接放。一些米酒和姜粉(如果没有，切一些姜，在锅前拿出来)，放一些盐，均匀地抓住它.再放5分钟，放在“生粉”里。(不一定要包的太厚，稍微好一点)

用量：1公斤牛肉片和6元左右的小苏打匀。倒入适量的水，用手抓住。腌牛肉的时候，少放盐，以后再放，不然牛肉不容易草案就不嫩了。

在小苏，你不能吃太多的牛肉，但你应该按比例搭配。每斤牛肉要6块钱，否则会有碱性味道，影响口感。如果人少，可以少放牛肉，而在小苏，可以少放牛肉。

你应该放足够的水，但是多放一点也没关系。牛肉可以抓很多次，越吃肉越嫩。

扩展信息：

腌制后可以在冰箱中冷冻，有两个好处：抑制细菌繁殖，保鲜；其次，使用时将肉解冻一半，使肉处于固态，更容易切肉，使肉不会滑脱，对肉的口感影响不大。

参考资料：如何用小苏-健康网