3个回答
爱到撕心裂肺
2020-11-12
我也在找这个方法
心、碎了满满一地
2020-11-12
1。面团制作：
面条有两种制作方法
1.用面脂(通常叫大碱)做面条
先将面肥用水浸泡，然后将面粉倒入其中，搅拌均匀。醒来8小时面粉开始翻倍。然后就是碱脸没有酸味，有一点碱性
睡醒半小时后，可以在锅里放点醋，防止馒头有一些花。一定要把包子放入冷水中，然后通电。
2.发用孝(通常是快发法)
a配料：面粉500g，干酵母3g发酵粉5g，大豆油12g，
温水(250克-300克)按面粉用水量计，糖20克。
做法：1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、发酵粉、糖混合
制服。挖坑。
2.向坑中加入温水，加入大豆油，混合并揉成面团
稍微清醒一点。大约一个小时左右。
3.睡醒了自己做馒头，慢头，卷。
4.把绿色的尸体放进抽屉。锅里放凉水。插上电源
蒸13分钟。(如果蒸馒头30分钟-40分钟左右，如果蒸花卷17分钟)
第二，做包子
1.肉馅包子
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)一根葱，一根姜。将葱和姜切成块，与肉馅放在一起。倒入酱油、芝麻油、植物油和盐、味精(鸡精)拌匀成包子馅
2.三个新鲜的包子馅
配料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(半碗)，鲜虾
5-6块(剁碎成泥)，半个煎鸡蛋，适量白菜心(2两)，蘑菇
一根(切碎的)洋葱、姜、盐和芝麻油，还有一小时前准备好的面条
放在一边，煮少量的酒。
做法：在第三杯水中加入洋葱、生姜和蘑菇)，料酒和虾，
将肉末混合在一起，加入盐，搅拌均匀，加入煎蛋，加入卷心菜心
剁碎，放在一起，不加酱油搅拌均匀，做成包子。温火蒸馒头
15-20分钟。
特点：包子软，吃起来像汤，好吃又有营养，适合
第三，包包子
将准备好的面粉混合均匀，反复揉搓，使面团表面光滑，手不粘手，加入约25克白糖融化，搅拌均匀。(难度适中)醒后，将面团揉成小块面团，卷成面片。放在面片上揉成馒头褶皱(也可以做成大饺子)放入蒸笼。煮沸20分钟后出来。
直接把面团盖上，放在热的地方，等待自然发酵，直到闻到酸味。然后将食用碱溶于水中，一点一点地放入面团中，稍微揉搓，直到面团没有酸味。
用头发基本一样。先把面肥泡在水里，掌握面粉的量。面肥只比不加面肥的发酵块好。以下步骤同上
比例的问题无法解释。都是体验。试几次。如果要放糖，就在不做面团的时候放，就是先把糖和面粉混合，加水做面团(最硬的方法)，合成面团，醒发，把面团揉成小块面团，然后卷成面片。然后放在面片上揉成馒头褶皱(可以做成大饺子)。煮沸20分钟后出来。
晚餐，如果配上玉米粥，八宝粥，红薯粥，燕麦粥，蔬菜粥，
红豆粥比较好。
2-5岁左右的孩子通常更喜欢吃带馅的手食品
事情。孩子们对食物的兴趣更多的是关注食物的形状，而不是
太在意食物的含量。这样，一些有营养的孩子就可以
一些你不太喜欢的食物，比如蘑菇和蔬菜，放在馅料里，逐渐改变
儿童挑食。
请叫我“小半仙”
2020-11-12
发酵的时候，把上次剩下的面团加到这次的面团里。最好加一点盐，放在有温水的锅里。发酵剂几小时后就好了。
面粉由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成。在发酵过程中，蛋白质和碳水化合物起着主要作用。面粉中的蛋白质主要由麦谷蛋白、麦谷蛋白、麦谷蛋白和麦谷蛋白组成，其中麦谷蛋白和麦谷蛋白能吸水膨胀形成面筋。这种面筋可以在面团发酵过程中随氧化碳气体的膨胀而膨胀，可以防止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力。形成膨胀和柔软特性是面包制品的重要条件。面粉中的大多数碳水化合物以淀粉的形式存在。在合适的条件下，淀粉中所含的淀粉酶可以将淀粉转化转化为麦芽糖，然后继续转化提供酵母发酵葡萄糖所需的能量。面团中淀粉的转化效应在酵母的生长中起着重要作用。
盐可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋强度。如果面团中没有盐，面团会在头发后面塌陷。盐可以调节发酵速度。无盐面团虽然发酵速度快，但极不稳定，容易过度发酵，发酵时间也很难掌握。盐多了会影响酵母的活力，减慢发酵速度。盐的用量一般为面粉用量的1% ~ 2.2%。
加碱，往面团里加点碱。不要加太多。一次加一把就好。如果你加得太多，面条会变黄。加入后，混合面团，让它发酵。
加碱用的碱是碳酸氢钠，其化学反应式为2碳酸氢钠=== 3 H2O CO2，CO2高温膨胀，加碱制成的面团变软。
