做包子的老酵面是怎么发酵出来的

你好！

在100克温水中加入50克面粉，搅拌成糊状，然后用保鲜膜覆盖，放在阳光充足的地方，就会发酵。如果温度低，可以在拌糊的时候加点牛奶或蔗奶，可以促进发酵

如有疑问，请询问。

就是今天发的面还剩一点点，明天再发，一发再发。

剩下的面孔是老酵

用老酵做面条的好处是帮老板省钱买鲜酵母。

缺点是老酵越老，菌种越不纯，杂菌越多，面条又酸又不好吃。

老板加了碱中和，加了碱的面条会变黄变绿，不好吃。

因此，如果你想让馒头卖得好，建议不要用老酵，而是用新鲜的酵母让它们长得又快又甜。