荸荠变黄了还能吃吗?

可以吃，被空气氧化，不建议吃太久。

荸荠(英文名：荸荠，学名：荸荠)，又名马蹄、荸荠、牡丹、疖、黑芋头、蒲桐、梨，属叶莎草科，单子叶植物，为多年生草本植物，扁圆形，尖尖，因形状似马蹄铁，故又称马蹄。它的外形像栗子，不仅外形，而且性味、成分、功能都很像。因为是在娘生产的，所以也叫“磨栗”。

荸荠皮紫黑，肉白，甘甜多汁，酥脆可口，有“地下悉尼”之誉。北方人称之为“江南人参”，可作为生果蔬食用，是一种受欢迎的季节性产品。

。一晚上应该没问题。如果发霉了，可以闻闻，咬一小口就能尝到味道。

发黄是一些维生素被空气氧化

时间再长，再加上潮湿环境下过度氧化，会产生霉菌，不能吃。

吃起来还可以，但是不会好吃。可以把外面黄色的剥下来吃