肠粉米桨中加入马蹄粉起什么作用

淀粉也可以代替。在米卷中，将7公斤大米、2公斤精米和6公斤水浸泡3-5小时，捞出，然后加入9公斤水研磨成米浆。提前2小时，将1 kg淀粉与40 g肌源、30 g食用盐混合，再加入1 kg水制成糊状。将米糊与淀粉糊混合均匀，取出10%，用3-4公斤沸水烫一下，然后与其他混合糊搅拌均匀，得到米卷糊。在蒸笼上抹点油，把150-200克的米卷糊放入蒸笼，摊匀，蒸2-3分钟，然后出蒸笼，米卷就露出来了。

九分精米糊和一分淀粉！

增加它的韧性，让它口感更好。

马蹄粉2113

马蹄粉是由草根植物马蹄(俗称荸荠)的鳞茎研磨而成，富含维生素B和C、植物蛋白和磷，具有清热燥湿、解毒的功效。马蹄粉还含有一种耐热抗菌成分，荸荠英。5261对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制作用。

经济价值4102

马蹄粉，品质优良，晶体大，口感香甜，可制成马蹄饼、马蹄糊等食品用途。此外，荸荠散具有清热润肺生津、养心安神的功效，是一种天然的保健品。

营养价值

1.荸荠的磷含量高于块根类蔬菜。

2.含有一种耐热抗菌成分-荸荠Ying，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、气凝胶和铜绿假单胞菌有抑制作用。是夏秋两季治疗急性肠胃炎的好产品。