粟粉和玉米淀粉的区别

生粉，鹰，豆粉都是淀粉，只是因为原料不同，地域不同，所以叫的名字不一样。生粉通常痔豆粉、木薯粉或马铃薯淀粉，其特点是粘脚、质地细腻、色泽洁白，但不如小麦淀粉透明。小麦淀粉，又叫承粉或承面，其特点是色泽洁白、透明、可塑性强，但增稠后易沉淀，所以广泛用于透明点，一般制成水晶包、荔枝、芋头等。红薯淀粉又称红薯粉、山药，特点是吸水能力强，但色泽差，暗红带黑，一般制成果冻或香肠。在某些地区，玉米淀粉也被称为粟粉，玉米粉也被称为豆粉。产量比较高，价格便宜，但吸水性和光泽不如原粉。但是生粉增稠的汤冷却后会变稀，而玉米淀粉不会出现这种现象，所以炒酱时经常用玉米淀粉增稠。鹰粟粉是玉米淀粉，鹰粟粉的名字来自西方。因为鹰牌玉米淀粉之前市场份额比较大，玉米淀粉也叫粟粉，所以提到粟粉自然带来鹰粟粉这个词

玉米淀粉和鹰粟粉，没有区别，只是名字不同。

在某些地区，玉米淀粉也被称为粟粉，玉米粉也被称为豆粉。因为产量大，所以便宜，但是吸水性和光泽不好，所以在这方面不如生粉。用玉米淀粉增稠的汤比较稠，冷却后不变，但生粉达不到这个效果，所以炒酱的时候经常用玉米淀粉增稠。

鹰粟粉也叫玉米淀粉，玉米淀粉在西方叫鹰粟粉，所以鹰粟粉这个名字是从西方传来的。之前英”牌玉米淀粉市场占有率很大，玉米淀粉也叫，所以提到，人们就加上了“英