如何在家做凉粉

方法正确，但最好不要放明矾，会影响身体健康。

凉粉也是著名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料。其方法是：1)制碧豆淀粉，在大卖场和超市销售。准备1/2杯量杯。2)将1/2杯绿豆淀粉放入小锅中，然后用同样的量杯，将6份冷水倒入小锅中，也就是说淀粉与水的比例是1: 6，用什么工具测量都没关系，固定好比例即可。另外，有的人喜欢1: 5，有的人喜欢1: 7。3)将淀粉和冷水搅拌均匀，即搅拌成水淀粉。放在炉子上，边加热边不断搅拌，等锅里的混合物变得透明，关火。注意：关于搅拌，1刚开始水不热的时候可以慢慢搅拌，热的时候要不断搅拌。4)将加热的混合物倒入容器中，逐渐冷却。当它们都冷却下来后，就可以很容易地逆转。如果想冷却快一点，可以放在冰箱中间，冷却后取出。但是，放在冰箱里久了，就硬了，味道也不好。5)将凉粉放在熟食案板上，切成你喜欢的大小，放入容器中。6)拌上喜欢的调料——4四川人喜欢辣的，所以放葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌好吃！