不用布丁粉怎样做布丁，要简单的

蒸布丁材料名称和数量：个鸡蛋.5块糖.3/4杯牛奶.3杯香草片.1片。做法：往鸡蛋里加糖，用直打蛋器轻轻搅拌。不要把它们打得像蛋糕一样硬，否则会吹出气泡，布丁蒸熟后会有小洞。加入牛奶和香草精片，搅拌均匀。轻轻舀进12款。在蒸锅或炒锅里煮沸后，将布丁一个接一个地沥干，用小火蒸40分钟。蒸完之后，把菜倒过来，倒一点焦糖蜜在上面，趁热吃。很新鲜很好吃。注意事项1。水会滚而不滚的程度最适合蒸布丁，火一大布丁会千疮百孔。如果开小火后水还在滚，就把蒸笼的盖子折一点。2.有些人先肮糖蜜放入模型中，然后加入布丁汁一起蒸。但这样一来，焦糖蜜就会分散而不凝。

1.焦糖色：先往锅里放50克糖，不加水，只放糖。用筷子搅拌，小火煮至焦黄，边冒泡时关火(小心烫焦)，加入约60克热水搅拌。这是焦糖。将焦糖放入杯中。

2.布丁法：将两个蛋黄、240毫升牛奶和40克糖混合均匀，用中火煮一会儿，直到糖融化。鱼胶粉10g，水20ml，在小碗中拌匀，将小碗放入热水中，加热溶于水，然后加入蛋液中拌匀。加入少许朗姆酒或柠檬汁去除腥味，再加入少许蜂蜜水。然后用纱布过滤蛋液，去除蛋液中的气泡(纱布可以在药店买到医用纱布)。将过滤后的蛋液倒入装有焦糖的杯中，然后将成品放入冰箱中放置2小时以上。