2个回答
夭桃
2020-11-12
你好！
和普通面粉没什么区别。
如有疑问，请询问。
时光怂恿深爱的人放手
2020-11-12
推荐做法：
特精馒头
佐料
超细面条(300克)
调味品
酵母(3g)、白糖(20g)、温水()
厨房用具
不
1准备面粉。在面粉中加入白糖，搅拌均匀。
将酵母倒入35左右的温开水中，静置5分钟。
3将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌使其呈絮状。
4然后把它揉成一个初步的三光面团。
5以手腕的力量为重心，反复揉面。
6将面团揉成条状后，将碗向一个方向转动(或者将面团向一个方向转动)，然后从一端开始揉面。
然后把面团揉成条状。
继续重复，换面团，开始揉。
重复上述步骤，直到面团被揉至表面光滑细腻。然后盖上，发酵。
10当面团发酵到原来的2倍大时，食指沾上面粉，中间戳一个洞，洞不塌不缩，就发酵了。
11将面团排气，揉成原来的大小。然后揉成条状。
12然后切成4份，整行依次进行。
13整排馒头都盖着干净的湿纱布，供二次发酵。
锅里加水，蒸锅上铺湿纱布，中间放发酵馒头，因为蒸的时候会变大。
15盖上盖子，煮沸后蒸5分钟，关火，然后闷2分钟再打开盖子。
提示：
1:做面条最好用温水。
2:步骤5、6、7、8是馒头质量的关键。揉面的时候要用手腕的力量，反复折叠换头。面团揉得越细，馒头就越滑。(注意步骤4和9中的面团比较)
3:我揉面团一般需要10到15分钟以上。
4:二次发酵时，夏天通常需要15到20分钟。冬天需要很长时间。(不熟练的时候总可以打开看看，发现馒头越来越大，越来越饱满。(
5:二次发酵的馒头很轻很软，最好不要用手抓，要用厨房的铲子铲进锅里。这样馒头就更漂亮了。
6:馒头之间要留有空隙，因为蒸的时候温度慢慢升高，馒头会变大。
7:蒸完锅不要马上煮，最好闷2、3分钟。而且开盖的时候注意不要往馒头上泼水。
8:上面说的湿纱布拧出水。
