蒸出来的莜面怎么就变硬

第一，和面的时候稍微硬一点。

第二，蒸的时间不能太长，以免蒸汽中的水分进入莜面，进入

第三，蒸熟后，最好冷藏或冷藏在冰箱里。冷却后，莜面会更硬。