银耳黄色的好还是白色的好?

先看＇万不要买“白”和“美”的银耳。银耳的自然颜色应为淡黄色，根部颜色略深。

二、气味：在银耳的包装塑料袋上开一个小洞，闻闻是否有刺鼻的气味。如果有，说明残留二氧化硫较多。

三、浸泡：二氧化硫易溶于水，可以在食用前浸泡银耳3 ~ 4小时，每1小时换水一次。烹饪时，银耳应煮熟至粘稠，含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。

随便吃！

天然银耳为米黄色；熏蒸后的白银耳

黄色好，白色用硫酸熏

。

从颜色上看，未经硫磺熏蒸的银耳，自然是淡黄色。如果颜色很白，要小心。

从造型上来看，一个好的银耳造型是完整的，浸泡后既不褪色也不柔软。

从气味上来说，好的银耳的气味应该是天然的，芳香的。如果能闻到刺激的味道，建议不要买。银耳本身应该没有味道。买的时候稍微试一下。如果感觉对舌头有刺激性或辛辣感，大概是用硫磺熏蒸过。

应该有点黄。那个没有漂白。白色的好看，但是质量不一定好。

烹饪方法如下：

先把头发泡在水里，等头发变大了再洗，把里面硬的东西都去掉，然后放冷水，大火烧开，保持微沸。大约需要1小时或更长时间。当时的雪耳很脆，很烂。这时候放糖，撒一点枸杞，让雪耳汤更诱人，增加食欲。

你也可以和雪耳一起煮红枣

又软又好吃。