所谓的闷面是不是就是常见的卤面?

填充面和面条是两回事。闷面一般叫炒面；卤面煮熟后，用煮熟的卤汁食用。不一样。

看别人怎么说。

我是一个地道的山西人。山西是我母亲的专长。事实上，山西人称之为面条。

表面最好是很重要的。然后切成一尺长，在手掌上抹点油(足以生油)，稍微搓搓，不至于粘成一团。然后提前把豆子洗碎。当然最好准备点肉。还有，准备一碗葱姜蒜酱油鸡精植物油的汤。至于每种的量，根据自己的口味来放。

第一步，在煎锅里放油。加热后，将切好的肉放入煎锅，加入一些酱油和盐。然后加入豆子，翻炒至七成熟。下一步是加水淹没盘子。炖一段时间后，撒上准备好的面条。(前面说了，最薄的面是因为太厚，加水不了。如果有更多的水，面条会粘着更少的水，面条不会在粘锅， 豆角会煮)。蒸几分钟，然后不时看看有没有粘粘的。把事先准备好的汤洒上去，在没有粘的地方用筷子搅拌面条。轻轻搅拌，让所有粘稠的地方都打开，蒸一会儿。面条熟了可以上锅，然后翻出下面的菜拌好。

加点蒜泥拌醋，味道更好。

当然，做饭的时候可以加点西红柿。其实蒜苔也可以当面条吃。

山西人也吃盐卤饭和盐卤小米，味道更好。

卤面是由各种配料和面团混合而成的。口感香甜、顺滑、丰富，是芗城城乡居民在节日或生日庆典上款待客人的礼物。现在，在餐饮业，面条已经被列为一个著名的景点。

做面汤，精选香菇、虾仁、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜、调味扁鱼、蛔虫香菜、韭菜、豆芽、辣椒、沙茶酱、大蒜、鸡蛋丝。拌面条的汤最好是骨头汤或肉汤。将精选的香菇、猪肉等食材倒入汤中煮透，然后加入红薯粉勾芡，再加入一些冰糖、盐和味精，增加甜味和滑爽感。

吃的时候一般在碗底放一些韭菜、豆芽，然后和卤汤混合，加入香菜、鸡蛋丝、胡椒粉或者沙茶酱，这样味道独特，在牙齿和脸颊上留下香味。面条在芗城传播已经有几千年了

制造原材料

1.主要成分：生挂面400克，瘦肉100克，鲜虾100克。

2.辅料：水性香菇10克，鸡蛋1个，水性黄花菜20克。

3.调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，清肉羹800克，味精6克，葱、姜、蒜末3克，香油、葱、胡椒适量。

操作过程

1.猪瘦肉切丝，香菇切丝，鸡蛋碎成碗。

2.将煎锅放在大火上，舀入煮熟的猪油，煸制葱、姜和蒜末，煸制肉丝、虾、蘑菇和黄花菜，加入肉汤煮沸。加入味精和精盐，用湿淀粉做卤汁，然后加入蛋液。

3.将炒锅放在大火上，加水煮沸，加入煮熟的面条，搅拌均匀，放入汤碗中，倒入腌料，撒上香油、葱和胡椒。

菜肴特点

色泽金黄，配料多样，味道鲜美。

为你的生日煮面条是按泉州的习俗。当你做饭时，你不应该打破面条。你必须把整个长面放在锅里煮，以显示你的长寿。

在中国北方，面条与卤汤混合，然后在蒸笼中蒸。蒸面没有汤，香而不腻，绝对不能吃。

准备：(两人份)挂面500克(与阳春面同度)，五花肉100克，豆芽250克(或豇豆、蒜苔)

1 .将肉切成条状或块状，用酱油、五香粉、姜片、葱和料酒腌制15分钟。

2 .用蒸锅烧开水，将薄片放入锅中，烧开水，用中火蒸15分钟。

3 .开始用另一个炉子做饭。火锅里倒一点油，肉放锅里，炒到五花肉油，放入豆芽，加一些醋、番谴、盐，炒两分钟。加入400 ml温水，煮沸后继续燃烧10分钟。

4 .蒸熟后，将面条放入一个更大的容器中，打碎。越好。

5 .将煮好的蔬菜和果汁倒在面条上，搅拌均匀，让面条吸取果汁。如果有多余的果汁，可以倒掉。

6 .将混合好的面条用中火蒸5分钟，在关火食用

其他可选蔬菜：元白菜、豆类、嫩红薯秧等。(想吃什么蔬菜都可以)。

卤面

在湖北省，西北部靠近汉水的老河口地区，有一种经久不衰的流行面食——红烧面。红烧面色泽红润有光泽，口感灵活可口，食材鲜美。而且所用材料普遍，制作方法简单，所以很受当地人的欢迎，一年四季都可以在餐桌上看到。

豆角烩面

配料：豆子、刀削面

辅料：葱、姜、蒜(这里可以用很多蒜！够了！)，肉(可以用鸡~ ~便宜)

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、辣椒、干辣椒皮

练习：

先把豆子清洗干净~ ~去面筋~ ~，切鸡肉，把大蒜包好，把大部分大蒜捣成蒜泥，加盐(适合有味道的人吃)，后面加热油，剁一点蒜(炒豆子的时候放进去)，把葱切成葱花，蔼切成姜丝。

第二，cu

第三，打开火锅，加油，手掌好大~ ~等热了再往蒜娘倒一点！准备一盘~ ~)放入辣椒和干辣椒皮，翻炒~ ~ ~(我之前说了两遍，这个叫平香)，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，放入葱、姜、蒜，继续翻炒，等到有淡淡香味。加入酱油和料酒，继续翻炒；炒肉吃完了。现在倒豆子，炒肉。(豆子不需要煮，因为以后可以和刀削面一起焖~ ~)别忘了加盐。关火~

第四，用豆子均匀地覆盖在炸好的肉上的破碎部分。可以在断面上倒一点色拉油。铺好路面后，倒入水。记住！水不能超过水面！这个时候扣锅盖~ ~开火~ ~先用大火烧开水(就是用白气烧开)，然后用小火~ ~(大概15分钟，注意不要干锅，时间一直在找你。面条的数量和锅的大小是确定的)

5.蒸熟后，将带油的蒜泥倒入切面，与锅底的豆子搅拌均匀，即可制成一天胶囊！

卤面最简单的方法

你先把油加热，放辣椒和八角，然后撇去辣椒和八角；

炒少量肉(喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以用葱、姜、蒜、少量盐、酱油)，然后放入洗净的扁豆，切土豆(块不要太厚)。)，然后放适量盐和酱油翻炒一会；

加入一两个西红柿，翻炒；

然后加水(不要让水穿过食物，水量很重要)，水开后把面放在上面，盖上盖子，中火煨15分钟左右(要定时看水，不要糊锅，水不够可以适当加点)；

水中基本没有post-关火然后把面和菜翻均匀

这种食物在山西，也很受欢迎，它是电视剧《赵树理》中的卤面。