藕粉冲出来是白色好还是红色好

纯莲藕粉有新和陈之分新莲藕粉酿造前颜色为白色，酿造后基本无色，但有莲藕的香味；陈藕粉酿造前颜色基本为红色，酿造后也是红色，但基本没有藕的清香味道。一般新莲藕淀粉做好之后，明年夏天之后颜色会慢慢变红。为什么会出现这样的现象？因为莲藕淀粉富含氧化铁，暴露在空气中会氧化，所以准备的时间越长越红。