凉菜藕粉的汁怎么调

第一步：准备材料：一小袋藕粉，一个碗，一个搅拌勺，冷开水(冬天最好是冷温开水)，热开水。

第二步，用剪刀慢慢剪下藕粉小袋的一个小角落，轻轻将藕粉倒入碗中。动作一定要轻，因为藕粉很细很轻。如果动作较大，莲藕淀粉会被抛出碗外，有时甚至会落到衣服和脸上。

第三步：加入一两勺冷开水，搅拌均匀。冷开水不多。一般来说，一勺就够了。要点：保证每一点莲藕淀粉都泡在水里，但不能太湿。

第四步：加入开水(记住，一定是滚烫的)，边加边搅拌。莲藕淀粉的颜色会随着沸水的加入而迅速变化，最后会变成淡而透明的胶状，像玛瑙冻一样，温暖而光滑。这一步要注意安全，尤其是周围有小孩的时候，防止烫伤。