1个回答
煙雨過客
2020-11-12
藕粉纯度不够。
藕粉不是用包来区分的。品牌只是区分不同厂商的代理。关键是买藕粉。莲藕淀粉不容易和其他未知的粉末混合。你说的应该是速溶藕粉。
在传统的莲藕淀粉生产过程中，将莲藕洗净，用纯物理的滚浆方式(类似于磨豆浆)将渣浆分离，然后沉淀莲藕浆，大概2天左右形成沉淀，沉淀会被一层清水覆盖，沉淀出来的就是所需的莲藕淀粉，前后大概5天，我们当地的莲藕淀粉一般卖45公斤。但是你可以看到原生制作藕粉的过程。
建议你去莲藕淀粉糊吧看看，那里的莲藕淀粉知识很全面，调配方法也很多，希望能消除你对莲藕淀粉的偏见。
莲藕淀粉系列问题专业答案
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