栗粉就是生粉吗

板栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单位组成的多糖，由植物天然合成。植物的种子、块茎和根中富含淀粉。淀粉品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除上述主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。生粉(即太白粉)，又称豆粉、菱角粉，是由蚕豆或菱角制成。生面粉用途广泛，可用作烹饪、凉粉和煎饼摊的调料。它主要用于加工肉类原料时的上浆和勾缝。生面粉并不特指任何一种淀粉。生粉是一个经常出现在大陆菜谱和港式菜谱中的术语，主要用于勾茨。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白粉。在中国烹饪中，生粉通常被用作卤肉之一，以软化肉质，此外还有勾茨带来的顺滑口感

栗子粉是玉米淀粉

生粉淀粉面粉

生面粉并不特指任何一种淀粉。生粉是一个经常出现在大陆菜谱和港式菜谱中的术语，主要用于勾茨。 和香港，使用玉米粉，而台湾通常使用太白粉。在中国烹饪中，生粉通常被用作卤肉之一，以软化肉质，此外还有勾茨带来的顺滑口感

1.玉米淀粉

又称玉米粉、玉米淀粉、玉米粉、生粉，其他地方叫豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地变软和光滑，并使汤变稠。在制作糕点的过程中，在制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混合一定量的玉米淀粉。玉米淀粉的凝胶功能在做派馅的时候也有使用，比如克里姆特酱。另外，《面粉全知道》的帖子中提到，将玉米淀粉与中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的最佳替代品，可以降低面粉的筋力，增加蛋糕的松软口感。