籼米可以用来做肠粉米浆吗

先说清楚。我们可以帮助你。你要学米卷技术吗

1.米卷的方法：要做一盘成功的米卷，关键是要有手碾的米糊，水和米的比例是：1，太稠的话蒸后太硬容易结块，太稀的话蒸后不成形。现在的餐厅为了方便绘图，大多用糯米面代替米糊，然后加入清粉、玉米粉、生粉来改善其质感和口感。

米卷浆：的制作方法粘米粉1公斤，玉米粉2个，生粉2个，水约4公斤，少许盐和油，拌匀，不结块，加水数次。

米卷抽：米糊倒在多层蒸格或棉布上。可以加入猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧等馅料。蒸熟后，卷成条状，切成段装碟，通常切成三段。倒米卷酱油就可以吃了。

酱油是用：酱油1公斤、酱油3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜1.7公斤[香菜、虾、八角、胡萝卜、辣椒、香叶、生姜、葱花烧开水]配制而成。拉米卷的主要动作是“拉”。这里以无盖米辊炉为例，将：米辊浆喷在棉布上，蒸熟取出，铺在涂有花生油的提升面上，最好是大理石板。然后，一手拿着棉布的一角，一手用一把无间隙的切片刀刮去粘着的部分，这样拉着刮着，直到拉出一片完整的约20厘米长、30厘米长的张宽切片。

2.广东米粉卷的生产方法

3.原材料：4。米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。

5.制作方法：6.1。用清水将米粉制成浆状备用；7.2。将玉米淀粉与生粉混合，用少量水制成稀糊状，然后用开水烫成糊状，冷却，与米粉浆混合，加入精盐和生油，混合均匀。8.3。将米卷用湿白布铺在抽屉里，摊在白布上，最好是2.5 mm左右的厚度，用大火蒸3，333，544分钟左右，取出，从上到下卷成猪肠状。

9.特点：柔软滑爽，色泽白甜，不肥不腻。10.注意事项：11.1。水量要根据米粉吸水量灵活控制，上面给出的用水量应为参考量；12.2 .米粉要用水研磨，这样可以保证米卷的顺滑。13.3 .抽屉布要用白棉布，防止掉粉。14.4、蒸的时间不要太长，刚刚好。15.5。以上是基础米卷的制作方法，图案和颜色的名称可以通过添加辅助原料来改变。