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空城只有旧梦在
2020-11-11
有时候粉条越透明越好。可以加挂白粉。1.粉丝颜色略黄，接近淀粉原色。粉丝好——粗细均匀(宽粉丝粗细均匀)，不拉丝，不断条，手感灵活，有弹性，无杂质。纯土豆粉丝有不规则气泡。好粉丝——气味和口感正常，没有任何异味。红薯粉条一般要在沸水中煮15分钟到30分钟，较稠的粉条可以吃40分钟。如果继续煮，粉丝的吸水性会增加，口感的强度会降低，导致粉丝局部膨胀破裂，水溶性固形物提高。如果继续煮，粉丝会变成小的短关节，最终会因为高温下可溶性淀粉的溶解而出现轻微汤糊的现象。如果粉丝煮一两个小时后仍不胀破，有可能加入明矾等添加剂，会导致潜在的质量问题。
尽欢
2020-11-11
看色泽：好的粉条是半透明有光泽的，但有些红薯做的粉条会略黄灰色，但都接近原料的颜色。如果粉丝颜色偏淡透明，没有光泽，很可能是假粉丝或者劣质粉丝。
闻香：好的粉丝用热水浸泡后，会有淀粉、红薯、豆类的香味，不会有异味。假粉丝往往有发霉或发酸的味道，甚至不像食物。
看灵活度：一般用手折叠。好的粉条干后脆，折起来会断；假粉丝可能加了口香糖，长时间渐不容易碎。
扩展数据：
劣质粉丝对健康的影响；
劣质粉丝可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等，对健康危害极大。
工业石蜡：研究表明，一些劣质粉丝中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，一些致癌物质长期食用可能致癌。重金属还会导致中毒、失忆等危害。
硫磺：硫磺常被不法商贩用来熏制食物，使其呈白色，不易变黄发霉。如果粉丝被硫磺熏过，残留的硫磺会影响消化系统，也可能对肝肾造成伤害，毒性非常严重。
参考来源：粉条毒脑、毒肝、毒肾如何区分好坏？
