为什么多以大米为主食

米是用稻壳做成的。米饭是中国人的主食之一，是家庭用餐或去餐馆必不可少的食物。糙米中无机盐、维生素B(特别是维生素b1)和膳食纤维的含量高于精米

“功效”

大米中的各种营养素含量虽然不是很高，但由于消耗量大，也是补充营养素的基本食品。大米是B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有健脾和胃、清肺的功效。米汤具有益气养阴润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。

中医认为大米性味甘甜，具有补中、健脾和胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目解闷、止渴止泻的功效。人们认为多吃能让人“强身健体，气色好”。

“适用人群”

米饭是一种适合老人、弱者、妇女和儿童的食物。

更适合脾胃虚弱或病后烦热口渴的患者。

当乳汁不足时，母亲可以用米汤帮助喂养婴儿。

适用金额

每餐60克。

“特殊提示”

大米作为粥比较容易消化吸收，但是做米粥的时候千万不要放碱。因为大米是人体维生素b1的重要来源，碱会破坏大米中的维生素b1，从而导致b1缺乏和脚气。[美食中国]

你不能长时间吃精米，但你不在乎糙米。因为精米在加工过程中会失去很多营养，长期食用会导致营养缺乏。因此，为了平衡营养，有必要将厚度与厚度结合起来。

用米煮饭，一定要“蒸”而不是“鱼”，因为钓鱼会损失很多维生素。

大米是由大米经过清洗、脱壳、碾磨和整理后制成的成品。水稻胚和糊粉层含有近64%的水稻营养和90%以上的人体所需营养元素，是南方人的主要食物。

大米含碳水化合物约75%，蛋白质7%-8%，1.3%-1%。8%脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白，其次是醇溶蛋白和球蛋白。其蛋白质比小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物具有更高的生物价值和氨基酸组成比，其消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。

所以吃米饭营养价值更高。而大米蛋白含有较少的赖氨酸和苏氨酸，所以不是完全的蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比吃面食对人减肥更好。中国南方人一般以大米为主食，北方差别很大。

脂肪含量约为9%，脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别是菜籽油和茶油的2-5倍。