勾芡的时候需要用什么东西？

芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等；不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果，一般来说咱们家庭里比较常用的就是马铃薯粉了。

需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，勾好的原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。

用的就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。