肉要怎么炒才嫩？

加食粉和嫩肉粉但是对身体不好

加点鸡蛋液只要蛋白不要蛋黄在加点芡粉货匀过15分钟再炒

加生抽、料酒、姜丝、盐腌制一段时间，然后加淀粉抓匀，之后再下锅炒，肉质就很嫩了。