手工冰粉的凝固技巧是什么？

冰籽搓好之后，浆液放置的时间长一些，这样更好凝固。

准备好材料的时候，最好把水分成两部分，分两次使用搓冰粉籽，然后混合在一起 。

饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。

在制作手工冰粉时，如果原材料是假酸浆籽，就需要用到石灰水来做凝固剂。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。