红烧肉过夜可以吃吗？

最好不要吃，尤其是夏天。

闻闻味道，看有没有异味，没有话可以吃的。

只要不变质就能吃

红烧肉要想长时间保存，制作红烧肉时候最好是多加些汤。保存在冰箱里的时候，由于肉都会被上面的汤汁和凝的油覆盖住，杜绝可与空气接触，颜色就不容易变黑。再者，加热时候由于制作红烧肉时里面加了糖色使肉上色，再次加热上色的肉会被烧开的汤汁滚掉颜色，看着就暗淡 没光泽 发黑，加热时候最好是加点水 ，多烧一会，肉会随着加热汤汁变稠 。如果保存的时间太长发现有变质，就不要食用了。