花生油和玉米油的快速鉴别方法

花生油：冬天把花生油放在温度低一点的地方时，花生油会出现不同程度的凝结状态，有的会有一半凝固起来，有的只有底部有一点点凝固，有的则大部分甚至全部都凝结。对此专家表示，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。 　　玉米油：色泽鉴别：质量量好的玉米油色泽淡黄，油色透明澄清，无悬浮物质，质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验，不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的，质量最好；气味鉴别：具有玉米的芳香风味，无其他异味的，质量最好。有酸败气味的质量差。

把花生油放入冰箱的冷藏室中。 花生油的凝固点低，在15℃以下，则变成淡黄色的粘稠液体。10℃以下会凝结，结晶过程中，会出现一些鱼食状的小颗粒，呈半透明状，悬浮于油中，这是花生油所特有的。如果掺入了玉米油，则不会产生凝结现象。