煎鱼时老是把鱼皮弄破，有没好办法？

那是因为油温不够高的时候你放鱼下锅，才导致破皮。可以尝试等油烧得冒烟时再做，肯定可以煎成好看又好吃的鱼。

1、先把生姜切成一片一片的,一部份切厚片,一部份切成姜丝. 2.、把炒锅洗干净,放在火上,将锅烧热,将厚的姜片在炒锅内全部擦一遍(这时开小火) 3、炒锅全部抹完一遍生姜后,再放油,油烧到五六成热后,将鱼放进去(开小火),加入生姜丝,过大概半分钟后可将鱼翻边,这时你会发现鱼一点都没弄破!

煎鱼时鱼皮要干，用干净的布擦干再下锅，锅里再放点盐，火也不能太小，中火，等一面煎透啦，再翻面，耐心点，一定能煎的很好的