煮熟以后的山药皮还具有过敏物质吗

煮熟后会破坏导致过敏的物质。

可以吃，山药i中含有的过敏性成分，经过高温加热以后，会发生分解，不过要结合自己身体的健康情况，适量食用，以免胃肠道出现过敏的症状，反而会危害身体的健康

当接触山药皮的时候，如果出现手部发痒的症状，是接触性皮炎，也是过敏性皮炎的一种症状， 这种情况下，山药蒸熟以后食用不一定会有反应。不过还是建议先少量的食用，观察是否有皮肤或者是胃肠道的反应